Energieeffizienz in der Gastronomie

Energieeffizienz ist heutzutage ein wichtiges Thema bei allen gastronomischen Einrichtungen – gerade jetzt bei den steigenden Energiepreisen und dem Diskurs um den Klimawandel.

Restaurants gehören mittlerweile zu den energieintensivsten Gebäuden, wenn man von

Europa ausgeht. Sie verbrauchen das drei- bis zehnfache der Energie, die ein durchschnittliches Firmengebäude verbraucht. Laut Statistiken können das zwischen 4 und 6 Prozent der Betriebskosten ausmachen.

Um als Gastronom Nachhaltigkeitsziele zu erreichen und Kosten zu senken, sollten Restaurants auf Energieeffizienz setzen.

Fangen wir in diesem Blogbeitrag beim Thema Beleuchtung an:

Gerade jetzt in den dunklen Herbst- und Wintermonaten spielt Energieeffizienz (besonders was Lichtquellen betrifft) eine wichtige Rolle. Das natürliche Tageslicht reicht als Lichtquelle nicht aus, um das Restaurant ausreichend für Gast und Mitarbeiter zu beleuchten. Wir setzen also vermehrt auf künstliche Beleuchtung – die sich auch auf der Stromabrechnung bemerkbar macht.

Doch nicht nur bei der Energieeffizienz spielt die Wahl der passenden Beleuchtung eine wichtige Rolle. Licht steigert das Wohlbefinden des Gastes und die Beleuchtung sollte passend zum Stil und Ambiente des Restaurants gewählt werden.

Der Eingangsbereich wird in der Regel hell und freundlich gestaltet, während der Gastraum durch indirekte Beleuchtung zum Wohlfühlort wird und sich damit positiv auf die Verweildauer des Gastes auswirkt. Übergänge bzw. Flure zu den Toiletten sollten gegenüber der Restaurantbeleuchtung ein wenig heller ausgeleuchtet sein. Die Sanitärräume werden mit warm- bis neutralweißem Licht ausgeleuchtet, sodass diese auch hier das positive Gefühl des Gastes unterstützen. Gleichzeitig ist eine sichere Beleuchtung wichtig, um Stürze zu vermeiden.

Die Übergänge zwischen unterschiedlichen Lichtstimmungen – von warmem Licht im Restaurantbereich zu hellem neutralweißen Licht in Fluren und Sanitärräumen – sollten fließend gestaltet sein, um Blendung zu vermeiden.

Hinter den Kulissen eines jeden Restaurants ist die richtige Beleuchtung ebenfalls entscheidend. Die Bar ist meist dezent beleuchtet und dem Restaurantlicht angepasst. Neben dem Wohlfühlen der Gäste müssen hier aber auch die optimalen Arbeitsbedingungen für Barkeeper und Kellner beachtet werden. Arbeitsflächen oder Getränkeschieber sind daher meist mit hellem, neutralweißem Licht ausgestattet.

Der höchste Energieverbrauch bei der Beleuchtung fällt auf das Herzstück eines jeden Restaurants: Die Küche. Hier geht das Licht in den meisten Fällen als erstes am Tag an und als letztes am Tag auch wieder aus. Aufgrund der dort stattfindenden täglichen Produktionen des Küchenpersonals sollte eine sehr helle Arbeitsbeleuchtung gewählt werden, um Arbeitsprozesse ordentlich und sicher durchführen zu können. In nicht dauerhaft genutzten Nebenräumen wie Lager, Kühlhäuser, Abstellräume und Personaltoiletten lohnt es sich, Bewegungsmelder einzusetzen. Durch bedarfsgerechte Beleuchtung kann zusätzlich Energie gespart werden.

Weitere Aspekte, um den Energieverbrauch im Restaurant zu senken:

• Tauschen Sie veraltete Glühbirnen, Halogen- oder Leuchtstofflampen durch energieeffiziente LEDs aus – so lässt sich der Stromverbrauch signifikant verringern.

• Stimmen Sie die Außenbeleuchtung (z. B. Leuchtreklame vom Restaurant) mittels intelligenter Sensoren auf das Tageslicht ab – so schaltet sich diese erst an, wenn nicht ausreichend Tageslicht zur Verfügung steht.

Ich möchte noch kurz auf die Vorteile von LED-Beleuchtung eingehen:

• LEDs sind im Vergleich zu anderen Leuchtmitteln besonders energieeffizient – das senkt nicht nur die Energiekosten, sondern schont auch unsere Umwelt.

• Lampen und Leuchten mit LED-Technologie sind sehr langlebig.

• LED-Leuchtmittel entwickeln trotz ihrer starken Leuchtkraft deutlich weniger Wärme als Halogen- oder Glühlampen.

• Sie starten ohne Verzögerung beim Einschalten, was besonders in Bereichen mit kurzer Leuchtdauer von Vorteil ist.

• Sie flackern nicht und enthalten auch kein umwelt- und gesundheitsschädliches Quecksilber.

Durch die richtige Auswahl an energieeffizienten LED-Leuchten und einer professionellen Lichtplanung können erhebliche Stromeinsparungen erzielt werden.

Hierbei kommt die Deutsche Lichtmiete als Beleuchtungsexperte und Marktführer in Light as a Service (LaaS) ins Spiel. Das Unternehmen ist neben Industrieunternehmen und öffentlichen Einrichtungen spezialisiert auf Dienstleistungsunternehmen und bietet eine optimale LED-Beleuchtung im Full-Service-Mietmodell an: Von der professionellen Lichtplanung und Auswahl geeigneter Premiumleuchten über die Installation der neuen Beleuchtungsanlage bis hin zur langfristigen Servicebetreuung und regelmäßiger Wartung bekommen Sie alles aus einer Hand. Alle Leistungen rund um Ihre Beleuchtung sind über eine planbare monatliche Miete abgedeckt – damit entfällt eine hohe Anfangsinvestition.

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